Silvíukaka

Þessi kaka er ótrúlega einföld og fljótleg. Ég held að margir eigi til öll hráefnin í hana. Þessa köku gerði mamma ótrúlega oft þegar ég var yngri en hún er uppáhalds kaka sænsku drottningunar, Silvíu.

Hráefni í köku

• 2 egg
• 2 dl sykur
• 1 dl vatn
• 2 dl hveiti
• 2 tsk lyftiduft

Hitið ofninn í 175°. Hrærið egg og sykur saman þar til létt og ljóst. Bætið vatninu saman við og hrærið snögglega. Bætið hveiti og lyftidufti út í og hrærið þar til deigið verður slétt. Setjið deigið í smurt bökunarform og bakið í ca 30 mínútur.

Hráefni í glassúr

• 75 gr smjör
• 1 dl sykur
• 2 tsk vanillusykur
• 1 eggjarauða
• Kókósmjöl (strá yfir glassúr)

Á meðan kakan er í ofninum er glassúrinn gerður. Bræðið smjörið í litlum potti við vægan hita og hrærið sykri, vanillusykri og eggjarauðu saman við.

Þegar kakan er tilbúin er glassúrinn breiddur yfir kökuna og kókosmjöli stráð yfir.