Þessi uppskrift er sjúklega góð og valdi ég þess vegna að hafa hana í Vikunni þar sem ég gaf nokkrar uppskriftir. Þessar bollur eru algjör snilld til þess að bera fram á veisluborði eða í saumaklúbbi til dæmis.
Grískar kjötbollur
- 600 gr nautahakk
- 1 dl brauðrasp
- 1 egg
- 2 msk eplaedik
- 2 msk ólífuolía
- 1 rauðlaukur, fínsaxaður
- 1 hvítlauksrif, pressað
- 1/2 dl söxuð steinselja
- 1/2 dl saxað dill
- 1 tsk oreganó
- salt og pipar
- hveiti til þess að velta bollunum uppúr
- olía til að steikja upp úr
Fínsaxið laukinn, steinseljuna og dillið. Blandið síðan öllum hráefnunum í eina skál (nema síðastnefnda) og best er að nota hendurnar við það. Búið til bollur úr blöndunni og setjið í kæli í a.m.k. 30 mín. Veltið síðan bollunum upp úr hveiti, dustið umfram hveitið af og steikið bollurnar upp úr olíu. Olían á að ná að þekja u.þ.b. hálfa bolluna. Steikið á miðlungshita þar til kjötbollurnar hafa fengið góðan lit, eða í um 3 mín. á hvorri hlið. Þerrið olíu af þeim með eldhúspappír og berið fram.
Tzatziki
- 350 gr grísk jógúrt
- 1 agúrka
- 1 hvítlauksrif (pressað)
- 1 msk sítrónusafi
- 1/2 msk ólífuolía
- 1 msk dill
- smá sjávarsalt
Byrjað er á að rífa niður heila gúrku. Svo er vatnið sigtað frá gúrkunni og gúrkunni pressað niður í sigtið til þess að losa allan umfram vökva. Síðan er öllum hráefnum blandað saman og sósan sett í kæli þar til borin fram.
Malín Örlygsdóttir 